Eredeti piaci lángos
Eredeti piaci lángos - ahogy a Bosnyákon ettem.
Hozzávalók
Lángoshoz
- 60 dkg liszt
- 1 dl olaj
- 3 dl langyos víz
- 2 teáskanál cukor
- 1 evőkanál só
- 20 g friss élesztő
Feltéthez
- 2 gerezd fokhagyma
- 20 dkg trappista sajt
- 2 dl tejföl
Elkészítés
- Egy mély tálban langyos vizet öntünk, majd beleszórjuk a cukrot, és az élesztőt is morzsoljuk bele. Hagyjuk, hogy az élesztő szépen felolvadjon a vízben.
- Amikor az élesztő feloldódott, hozzáadjuk a sót. Ez megakadályozza, hogy a tészta túlságosan felfusson.
- Beleszitáljuk a lisztet, majd könnyedén keverjük össze, hogy laza tésztát kapjunk. Letakarva hagyjuk 20 percig kelni.
- Ezután a tészta kap egy olajos fürdőt: locsoljuk meg körbe olajjal és óvatosan tolassuk alá. Így könnyebben formálható, és megszabadulhat a fölösleges légtől.
- Újra takarjuk le, majd hagyjuk további 5 percig kelni.
- Ezt követően a tésztából tetszőleges méretű gombócokat szakítunk le, és az olajozott tálca felületére helyezzük őket, majd 5-10 percig pihentetjük.
- Az olajos ujjbegyeink segítségével óvatosan kinyújtjuk a gombócokat, kör alakúra formálva őket, majd a tűzforró olajba helyezzük (nem langyos, nem meleg, hanem tűzforró legyen az olaj). A megfelelő hőmérsékletű olajban a lángos hamar megdagad, amint megérkezik. Gondoskodjunk róla, hogy az olaj megfelelő hőfokon legyen, különben lapos maradhat.
- Kb. 2 perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd lecsepegtetjük.
- Tetszőleges feltéttel (fokhagymával vagy sajttal-tejföllel) tálaljuk.