Valódi káposztás lángos
Valódi káposztás lángos recept: a tésztába és a feltétbe is kerül káposzta. A tésztát káposzta hozzáadásával gazdagítjuk, majd feltétként a pirított káposztával teljesedik ki a káposztás élvezet.
Hozzávalók
Pirított káposztához
- 1 kg káposzta egy átlagos fej kb
- 50 ml olaj
- 3 evőkanál cukor
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
Lángostésztához
- 1/2 l langyos víz
- 50 g élesztő
- 1 kg liszt
- 330 g pirított káposzta
- olaj a sütéshez bőven
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
Elkészítés
Pirított káposzta készítése
- Előkészítés: A káposztát vágjuk negyedekre, vágjuk ki a torzsáját, majd reszeljük le finomra.
- Karamellizált káposzta: Egy lábasban melegítsük fel az olajat, majd szórjuk meg a cukorral. Amint a cukor karamellizálódik és borostyánszínű lesz, dobjuk bele a lereszelt káposztát. Gyakran kevergetve alaposan pirítsuk meg amíg összeesik és barnás színt, valamint pirult illatot kap.
- Ízesítés: Sózzuk, bőségesen borsozzuk meg, hogy kiemeljük a káposzta ízét és karakterét.
- Készen áll: A pirított és ízesített káposztát tegyük félre, hogy később a lángos tésztájában és feltétként jó szolgálatot tegyen.
Lángostészta készítése
- Élesztő felkészítése: A tésztához langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt, majd adjuk hozzá a cukrot. Ezt követően várjuk meg, amíg az élesztő felfut, és buborékok kezdenek képződni a felületén.
- Egy nagyobb tálba mérjük ki a lisztet, majd adjuk hozzá a sót és a pirított káposzta kb harmadát (300-350 g-ot). Az előkészített felfuttatott élesztős vizet öntsük a tálba, majd alaposan gyúrjuk össze a tésztát.
- Kelesztés: A tésztát takarjuk le egy konyharuhával, majd meleg helyen hagyjuk duplájára kelni. Ez az időszak hozzájárul a tészta könnyedségéhez és jó szerkezetéhez.
- Formázás: A megkelt tésztát óvatosan gyúrjuk át, majd borítsuk a lisztezett felületre. Körülbelül 10 egyenlő részre osszuk, hogy később könnyedén formálhassuk a lángosokat. Olajos kézzel vegyünk ki a tésztagombócot, majd vékony, kör alakúra nyújtsuk azt. A tészta rugalmas és könnyen formálható lesz.
- Sütés: Forró (170-180 fokos) olajat hevítsünk egy serpenyőben. A tésztakorongokat óvatosan helyezzük az olajba, majd mindkét oldalukat süssük aranybarnára kb 2 perc alatt. Az így kialakuló ropogós külső és puha belső az igazi lángos élményt nyújtja.
- Tálalás: A megsült lángosokat szedjük ki az olajból, majd papírtörlőn lecsepegtessük le. Tejföllel és a fennmaradó pirított káposztával tálaljuk, hogy a káposzta íze és a lángos harmonikus összhangját élvezhessük.